カネ上株式会社｜滋賀県長浜市｜魚肉ねり製品｜かまぼこ｜業務用｜土産

シトラスリボンって覚えてますか？ご存じですか？

３年前、コロナが始まってから感染者や医療関係者に対する誹謗中傷がひどく、

だれもが安心して住める地域や職場、学校であったり、

お互い思いやりや優しさを忘れないことのシンボルとして

緑色のひもなどで３つの輪をモチーフにしてできたマークのことです。

COVID19（３年前の新型ウィルス感染症の呼び名）をもじって

「ちょびっと19＋」（COVID19の中で少しでもプラスを生み出せれば）という団体？の

みなさんが愛媛の松山で始めたこの運動に共感して、

シトラスリボンのかまぼこを作って滋賀県内の児童のみなさんに配達して

食べてもらったことがついこの前のようにも思います。

子供たち覚えてくれてるかな？

個人的には白いマスクに毎日シトラスリボンを描いて３年が過ぎました。

このままずっと描き続けることにも意味はあると思いつつ

５月８日という区切りの日を忘れないためにも今日で描くことはやめにします。

描くことが目的ではなく、シトラスリボンの心が少しは自分のものになったように感じるからです。

次の波が来るかもしれません。でも我々は悩みながら少しずつ成長しながら今を生きねばならないのです。

これからもシトラスリボンと一緒に歩んでいこうと考えています。

昨日いい天気だったので、花壇を見に行ってきました。

一番ひ弱だったカーネーションがいくつも花を咲かせて春を満喫していました。

雑草や枯葉などを取り除くと、なんとマリーゴールドの芽がたくさん出ているでは…

今年は種をまくことなく花が咲きそう！

カーネーションはタイミングを見て茎を切った方がいいみたいで、

肥料もあげなくてはいけないし、お世話することはありますね。

今年は花壇を増やすつもりです。今日もちょっとお仕事します。

すっかり春です。

今朝は4℃とかなり冷え込みましたが、もう灯油の購入はせずに済みそうな日和になりました。

長浜は今週末に予定されている曳山祭りに向けて山組の方々は準備真っ最中です。

今年は曳山全12基勢ぞろいとのこと、久々の賑わいとなること間違いなしです。

また、今日は各校で入学式、始業式と学校も始まります。

学校給食向けのかまぼこも作っていきますよ。

会社としては新入社員を3名迎えることができました。

初々しい風を入れてもらい、みんなで頑張ります。

今日はとても暖かくて会社の周りをぐるっと歩きました。

例の花壇を見に行ったところ、からからに枯れたマリーゴールドの陰で

なんと、カーネーションが！

きれいな花をつけていました。

思い起こせば、昨年種をまいたときには一番弱々しくって

虫に花を食べられて、暑い夏や寒い冬を乗り越えるのは

難しいと勝手に考えていました。

でも、よく考えればカーネーションって多年草だった。

よし、肥料をあげて今年は花壇を大きくしてがんばるぞ！！

あ、もちろんかまぼこもしっかり作りますよ～

食の安心・安全・五つ星事業って知ってますか？

日本食品衛生協会という団体が食品に関するお店や企業を5つの観点から評価するものです。

ご興味がある方は「五つ星事業」と検索すれば近くでどんな会社が取得しているのか

といったこともすぐわかります。リンク先も貼っておきます。

本日2022年度の確認をしていただき、今年度の更新をしました。

ISOなどの認証を取っていない当社にとっては滋賀県の確認などとともに第三者が、

当社が正しい仕事をしていることを認めてくれるということでありがたい制度です。

自分が若かりし頃は保健所、労基署、環境事務所と聞くとビクッとしましたが、

近年公の機関はいちばん頼りになる存在だと考えるようになりました。

年をとったということなのかな？

よく工場などに緑色の十字とともに〇日無災害なんていう看板があったりします。

働く中でケガをすることを労災と言いますが、そういうことが何日ないかということを示しています。

わが社も取り組んでいて、今日で592日になりました。

業種や規模によって無災害記録の基準が変わるのですが、50-100人の食品製造業の場合、

350日が基準で、令和4年に第一種無災害記録達成、今年の5月末に第2種無災害記録達成ということになります。

安全、安心でおいしいかまぼこを作るには、まず従業員の安全がなくてはいけません。

「592日無災害」の裏を返せば593日前に誰かケガをしたということにほかなりません。

機械などのハードの対策に加え、会社はソフトの重要性を繰り返し伝えています。

『慣れるな』この言葉を胸に刻み、毎日を積み上げていこうと思います。

弊社は20年以上前からHACCPという衛生管理を実施しています。

今では町の食堂でも義務化されたものですが、

NASAの宇宙飛行士が宇宙で食べる食事で体調を壊さないように

という目的で始まったものと言われています。

それに関連した取り組みでトレースアビリティーの確立に取り組んでいます。

少し専門用語でわかりにくいですが、

あるかまぼこが、どの原材料を使っていつ作られ、どこにいつ販売されたか、

というようなことが分かる仕組みです。

毎日かまぼこを作っている中で、詳細な記録を取っていくことが基本です。

先日実際に製造したかまぼこに異物が入っていて、回収するということを仮定して

訓練を実施しました。

たくさんの資料を紐づけ、回収LOTを特定し、夜間に営業担当に連絡、

お客様に伝え、使用を止めるという訓練でした。

時間も手間もかかりますが、こういう普段からの備えが大切ですよね。

そういうことが起こらないように日々製造していますが、

万が一の場合、お客様を守る行動ができるようこっそり頑張っているのでした。

あけましておめでとうございます。

昨年は激動の一年でした。

どんな一年になるか不透明な状況ですが、

とにかくおいしいかまぼこを作り続けることを

第一に今年も従業員一同頑張ります。

さて、長浜はこの冬はほぼ雪が降らずにここまできています。

ただ、年末以降毎日しぐれてほとんどお天道さまの顔を見ることができない

そんな毎日が続いていました。

そんな中、昨日は久々に快晴になり、今年初めていい陽気でした。

ふと、ほったらかしになっていた花壇の様子を見に行ってびっくり。

思い起こせば昨年の5月に百円均一で購入した4袋(200円)、

ひまわり、アスター、カーネーション、マリーゴールドです。

ひまわりはひまわりのイメージ通り暑い夏に向けてぐんぐん育ち、

大きな花をつけて夏を走り抜けました。

マリーゴールドは咲き始めてからずっと花を咲かせ続け、

年末まで走り続けました。年末以降、日照時間が短くなったためか、

低温のためか、年明けは全体的にしぼんでしまいましたが、

全く驚異の生命力にいつも勇気づけられました。

アスターは夏に向けて元気に成長をし、これから花をつけようかという時に

大量の虫が発生して抜いてしまわざるを得なくなり、残念な終わり方をしました。

カーネーションは当初から何となくひ弱な感じで、花もなかなか咲かず、

母の日もパットせずに過ぎ、つぼみは虫に食われ、う～んという感じでしたが、

なんと、この寒さの中最後まで花をつけてくれています。

毎日水やりや草引きをしてくれたFさんの努力、

虫の発生に対して適切な対応ができなかったこと、

いろんなことがありましたが、

なんだか雄弁に「人生っていうのはなあ、」と

花壇が語ってくれたように思います。

もうしばらくカーネーションには好きに咲いてもらい、

春には新しく花を植えたいと思います。

今年もよろしくお願いします。

いよいよ今年も最後の一週間になりました。

年末年始にお使いいただくかまぼこはほぼ発送が終わっていて、今週は年始にお使いいただくかまぼこを作っています。中には今日になって急なご注文をいただくこともあります。ご注文より作りすぎた在庫があれば対応できるのですが、うまく対応できない場合もあり、せっかくのご注文をお受けできないこともあります。遅くとも毎年12月15日には年末商材と呼ばれるお節やオードブルでお使いいただくかまぼこは締め切ってしまいます。頭の片隅にでも置いておいてください。

さて、クリスマス寒波で一部地域ではお荷物の延着も発生しましたが、その後の天候や運送関係者の頑張りで週明けは何とか回復しています。

残り数日間の営業ですが、本日の社内の朝礼でも話をしていたようにケガなく年末を迎えられるよう頑張りたいと思います。

なお、マリーゴールドは雪の中でも花をつけ、越年の勢いです。まさか、春まで一年間咲き続けるの？という感じです。「ド根性マリー」と呼ばせてもらいます。

今年も一年ありがとうございました。

来年はよりいい年にみんなで迎えられるように期待して今年のHPを閉じたいと思います。

12/19　長浜文芸会館にて長浜農業高等学校の生徒さんに進路講演会での講演依頼をいただきました。

非常に光栄ですが、うまくしゃべれるか心配です。高校生の気持ちになって、少しでも実りのあるものになるよう頭をひねっているところです。

12月も中旬になってきました。おせちなどの正月向けかまぼこの製造が一気に増え、忙しいって活気があっていいことだと感じます。

美味しいかまぼこをお届けできるようみんなで頑張っています。もうしばらくお待ちください。